Περιγραφή
Σήμερα το βερμούτ ορίζεται ως ένα αρωματισμένο κρασί με βότανα και μπαχαρικά.
Με την αδιαμφισβήτητη γεύση το και μια όλο και πιο διεθνή ακολουθία, το Ιταλικό Vermouth κατ’εξοχήν είναι ιδανικό για την κατασκεύη εκλεπτυσμένων, αποκλειστικών cocktail.
Το Carpano Antica Formula ξεχωρίζει από όλα τα άλλα βερμούτ, χάρη στο μοναδικό μπουκέτο και τις ξεκάθαρες σημειώσεις βανίλιας.
Πρώτα εφευρέθηκε το 1786 στο Τορίνο από τον Antonio Benedetto Carpano, επέζησε στην αρχική του αίσθηση, χάρη στην αγάπη και την επιδεξιότητα του Fratelli Branca Distillerie, το οποίο, με το σύνθημά του “”Novare Serbando””, κατάφερε να διατηρήσει τις αρχικές του ιδιότητες και χαρακτηριστικά.
Η Antica Formula ξεχωρίζει χάρη στο μοναδικό μπουκέτο της και τις αδιαμφισβήτητες νότες της βανιλίας υψηλής ποιότητας από τις τροπικές περιοχές της Μαδαγασκάρης, της Παπούα Νέας Γουινέας και της Ταϊτής . Στην πραγματικότητα, στη συνταγή χρησιμοποιούνται μόνο τα φασόλια που παράγονται από το φυτό και κανένα άλλο παράγωγο. Η βανίλια ήταν γνωστή στις εποχές των Αζτέκων και έχει διεγερτικές και πεπτικές ιδιότητες.
Συστατικά
Λευκοί οίνοι από επιλεγμένες ιταλικές ποικιλίες σταφυλιών από τις περιοχές Romagna, Puglia και Sicily, επεξεργασμένες εντός 24 ωρών από την παραλαβή τους για την πρόληψη της οξείδωσης.
Αυτοί οι οίνοι έχουν μέτριο αλκοολικό τίτλο, ο οποίος, σε συνδυασμό με τις ειδικές διαδικασίες παραγωγής, αναδεικνύει τις γεύσεις των μπαχαρικών, των βοτάνων και των ριζών που αποτελούν τη μυστική συνταγή.
Το SAFFRON που χρησιμοποιείται στην Antica Formula είναι πολύ υψηλής ποιότητας και προέρχεται κυρίως από τις οροσειρές στο Ιράν.
Βρίσκεται σε ολόκληρα στίγματα χωρίς ακαθαρσίες και μέσος όρος 1,5-2 cm σε μήκος. Αυτό το συστατικό είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και ως πολύτιμο και πολύ ακριβό μπαχαρικό: στην πραγματικότητα, το στίγμα περίπου 150.000 λουλουδιών πρέπει να ληφθεί με το χέρι για να ληφθεί ένα κιλό σαφράν. Οι Αρχαίοι Πέρσες χρησιμοποίησαν το μπαχαρικό ως αφροδισιακό. Το WORMWOOD που χρησιμοποιείται στην Antica Formula προέρχεται αποκλειστικά από τις Άλπεις του Πεδεμοντίου και την κοιλάδα της Aosta. Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, το Vermouth, για να θεωρηθεί ως τέτοιο, πρέπει να περιέχει το αψίντι ως συστατικό, μια κατάσταση η οποία στην πραγματικότητα έχει ιστορική βάση. Ο Antonio Benedetto Carpano , ο εφευρέτης του Vermouth, έδωσε μεγάλη σημασία σε αυτή την πρώτη ύλη στη συνταγή του, χρησιμοποιώντας τη γερμανική λέξη ” Wermuth”(Που σημαίνει αψιθιά) για να προσδιορίσει το προϊόν του. Σε αυτό, ήταν πιθανώς εμπνευσμένο από τα έργα του γερμανικού συγγραφέα Goethe, ο οποίος είχε φτάσει στην Ιταλία το 1786 κατά την έναρξη των ταξιδιών του, και των οποίων τα συγγράμματα θαύμαζε πολύ. Το BURNT SUGAR είναι μια φυσική σύνθεση που, εκτός από τα βοτανικά συστατικά του προϊόντος, αντλεί τις πολλές γεύσεις του Antica Formula μαζί χάρη στη χαρακτηριστική αρωματικότητά του. η καμένη ζάχαρη παράγεται με θέρμανση ζάχαρης μόνη της, χωρίς πρόσθετα και υπό ελεγχόμενες συνθήκες.
Χρώμα : ανοικτό καφέ με πορτοκαλί απόχρωση.
Μύτη : μπουκέτο βανίλιας με πικάντικα, εσπεριδοειδή και αποξηραμένα φρούτα από αμύγδαλο, σταφίδες και γαρύφαλλο.
Παλέτα : Καλά στρογγυλεμένη, πλούσια γεύση βανίλιας που παίρνει τα αρώματα από τη μύτη. Συνδυάζει καλά με το πικρό πορτοκάλι, τις ημερομηνίες, τα κακάο και τις γεύσεις σαφράν.
